信州サーモンのカルパッチョ 季節のサラダ仕立て / あさりと旬の野菜・山菜リゾット ヨモギとなずなのフリット添え

今回の先生 : まちのごはん屋さん キッチンえみゅー

地元の農家さんや直売所から仕入れた野菜を使用したメニューが多彩。デリ(惣菜)が常時8〜10品あり、そこから4品選べるお惣菜デリセットランチやパスタとバーニャカウダがセットのえみゅーランチはお得。近所で生産されている信州サーモンは丼、ラーメン、ひつまぶしとバリエーション豊富。ご夫婦2人が笑顔で迎えてくれるアットホームなお店です。

■住所 / 長野県南佐久郡佐久穂町高野町466-1
■電話 / 0267-86-2465
■定休日 / 火曜日・月1回の水曜日
■営業時間 / ランチ11:30~14:30(14:00LO)、デリ11:30~14:30・17:00~20:00、 ディナー17:30~22:00(21:00LO) ※冬期は時間が変更します
※テイクアウトでデリやお弁当があります

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#06 副島優輔 長野県南佐久郡佐久穂町

父親になり変化した価値観

「佐久穂町に移住する前は会社勤めのマンション暮らし、 いわゆる都会的な生活スタイ ルを送っていました。それが 当たり前でしたし、不自由さも特には感じませんでした。 でも、父親になったことで状 況が変わっていきました。集合住宅での暮らしでは子どもが自然のなかで思い切り走り回れるような遊び場が身近にほぼ無く、休日ともなれば近 所の公園やショッピングセンターはたくさんの人で大混雑。自分は仕事に追われ、妻 は日々の生活で疲弊していきました。そうしているうちにだんだん『ここで子育てしてていいんだっけ?』と考える ようになったんです」 “#06 副島優輔 長野県南佐久郡佐久穂町” の続きを読む

森の駅 マルシェかわかみ

川上村のレタス生産量は日本一。最盛期のこの時期、農家さんは鮮度の良い野菜を届けるために、日が昇らない時間から収穫します。
マルシェかわかみに並ぶレタスは、驚くほど多種・多様!!昼夜の寒暖差が生み出す甘みのあるレタス。食べ比べをして、お気に入りの味を見つけてください。 “森の駅 マルシェかわかみ” の続きを読む

農産物直売所「木花」

夏の一番人気、とうもろこし『ゴールドラッシュ』。皮が柔らかく生でも美味しく食べられる糖度の高いとうもろこしです!全国発送も承りますので、お問い合わせください。
小海町の澄んだ空気で育まれた、おいしい高原野菜、うつくしい山野草・花木を揃えてお待ちしています。 “農産物直売所「木花」” の続きを読む

眺望一番 ひしの直売所

「信州の伝統野菜・伝承地栽培」に認定されている“ひしの南蛮”は、昭和18年頃、戦争帰国者が朝鮮半島から持ち込んだ種子を栽培したのが始まりで、菱野地区内で大切に継承してきました。種もヘタもそのまま丸ごと食べられるのが特徴です。他所には卸していないので、夏の時期、ひしの直売所でしか購入できません!試食やおすすめレシピもあるので、是非お試しください。 “眺望一番 ひしの直売所” の続きを読む

長谷川治療院 農業部

佐久の市街地から北西に車で30分程のところにある300年以上の歴史をもつ春日温泉を、さらに奥に進んだところに “長谷川治療院” はある。そこで生活をし、働いているのは鍼灸・指圧師の長谷川隆広さんと、農業部で農業担当の妻の純恵さん夫妻である。隣近所に家はなく、シンボルとなる大きな2本の木の下には2匹の犬が。 ここで育った生き物はすべてストレスフリーなのではないかと感じてしまうような開放的な環境に囲まれて元気に走り回っている。

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もぐりん

酒出 佐登美さん(北海道札幌市出身)
2003年に埼玉県から軽井沢町へ移住。保育士の仕事をしながら、家庭菜園を楽しんでいた。  2008年に味噌作りを教えるボランティア団体『もぐりん』を発足。2011年に御代田町に1反の畑を借り、仲間と自然栽培を始める。  農作業を楽しむ酒出さんを見守っていたオーナーが「そんなに好きなら近くに住めばいい」と土地を譲ってくれたので畑の正面に家を建て、畑も拡大した。  2018年には保育士をやめて畑優先の生活に。酒出さんの育てた野菜は自宅前やマルシェなどで販売をしている。

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白和え / 白菜のサラダ

今回の先生 : くつかけステイ 〜くつかけダイニング〜

中軽井沢に歴史を刻んできた築60年以上の建物にリノベーションを施し、2017年夏に誕生。海外からのお客様も多い軽井沢で和食・日本文化の魅力発信、多方面からのお客様が交わる『現代の宿場町』を体現することをミッションとしています。館内のダイニングでは蕎麦や会席を中心に和食をご提供しており、お食事だけのご利用もいただけます。

■ 住所 / 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉3294-1
■ 電話 /0267-46-8913
■ 定休日/水曜日・木曜日
■ 営業時間 / モーニング8:00-10:00 (9:30 l.o) / ランチ11:30-14:00 (13:30 l.o) / カフェ14:00-16:00 (15:30 l.o) / ディナー17:00-21:30 (20:30 l.o)

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#05 尾関充紗 長野県北佐久郡御代田町

地域での活動を通じて笑顔を増やしていく

「御代田町での自分の最大の役割は『人を笑顔にすること』だと考えています。写真によるまちづくり、というミッションは与えられていますが、あくまでそれはツールのひとつです。町に住む方々の役に立ったり、笑顔をつくったりすることができるなら、私はどんなことでもやりたい!という気持ちですね。 “#05 尾関充紗 長野県北佐久郡御代田町” の続きを読む