今回の先生 : アルソリーソ 竹内晃シェフ
2014 年グランドオープン昼も夜も、子ども連れで食事を楽しめるアットホームな雰囲気のお店。パーティーや宴会利用も受付けている。ピッツァやパスタ、薪窯焼き料理など季節感あるメニューが堪能できる。
住所：佐久市佐久平駅南7-5 2001 ビル2F
TEL：0267-88-7570
ランチ : 11:30～14:00（l.o）
ディナー : 18:00～21:30（l.o）
火曜定休
大根とサーモンのミルフィーユ仕立て
材料
- 大根
- サーモンのマリネ
- マヨネーズ
- バジルペースト
作り方
- マヨネーズとバジルペーストを混ぜる
- 皮のまま大根を輪切りにし、シャキッとさせるために水にさらす（その後水切り）
- サーモンのマリネを大根ではさみ、楊枝で固定してからカットする。余った大根は周りに飾ってスティックサラダに。
バターナッツカボチャのカナッペ
材料
- バターナッツカボチャ
- パン
- グラニュー糖
- バター
- 生クリーム
作り方
- バターナッツをカットして塩を振り、柔らかくなるまでレンジでチン
- 熱いうちに裏ごしし、A. を入れる
- パンに塗り、ローストしたくるみを飾っても美味しい
アサリと白菜のペンネチーズグラタン
材料
- アサリ
- 白菜
- ペンネ
- プチトマト
- トマト缶
- チーズ
- ホワイトソース( または生クリーム）
作り方
- みじん切りしたニンニクをオリーブオイルで炒め、あさりを入れて口を開かせる（あれば白ワイン使用）。
- 一度、あさりを取り出してから、残ったあさりの汁で白菜、茹でたペンネを炊く。（煮る）
- トマト缶、プチトマトを入れる。トマトがなじんできたら生クリームを入れる。
- 塩で味を整えて器に入れ、チーズをかけてオーブンへ。（200～220℃で8～10分）
- 最後にアサリを飾る
カボチャのバニラ煮ジェラート添え
材料
- カボチャ1/4
- バター 50ｇ
- グラニュー糖 30〜50ｇ
- 塩 少々
- 水 少々
- バニラビーニンズ 1/4本
作り方
- カボチャに塩をふり（カボチャの甘さを引き出す為）、皮を下にして鍋に並べる
- バニラービンズと一緒にバターで煮る（水分を足しながら柔らかくなるまで）
- ジェラートやアイスを添えていただく
※バニラビーンズがないときは、バニラエッセンスを最後の方でふりかける。
そば団子
材料
- そば粉 1/2カップ
- 上新粉 1/4カップ
- 粗糖 小さじ2
- 熱湯 適宜
- いくさみそ 甘辛だれ
作り方
- ボールにそば粉と上新粉と粗糖を入れて良く混ぜます。
- 熱湯を入れながら、はしでかき混ぜ、途中でひとまとまりになったら、何等分かにして丸め、焼く直前に平らにして、サラダ油を敷いたホットプレートで、コンガリきます。
- いくさ味噌か甘辛だれをかけていただきます。上に炒りいくさのトッピング。
