今回の先生 : TEPPAN kitchen PORKY (テッパンキッチンポーキー)
地産地消を意識し、自家栽培の野菜などを使用している。お好み焼きの粉とキャベツは地元産、魚粉やあげ玉などは広島産と、長野県と広島県を繋ぐソウルフードを提供している。予約でコース料理や、アレルギー対応もしている。イベントやパーティーも可能。
住所 : 長野県小諸市大字山浦939-5
電話 : 0267-23-0639
定休日 : 火曜日
営業時間 : ランチ(予約制10名~)、ディナー17:30~23:30(22:30 LO)
白いものガレットピザ風
材料
- じゃがいも
- バター
- オリーブオイル
- ミニトマト
- チーズ
- バジルソース
- 塩
作り方
- ジャガイモをスライサーでスライスして、さらに千切りにする
※切ったジャガイモは水にさらさない - バターとオリーブオイルで、千切りしたジャガイモを薄くひろげて焼く(写真あり)
- ひっくり返してトマトとチーズをのせ、塩少々をふり、蓋をしてもう片面を焼く。
- バジルソースをかけて出来上がり!
焼きもろこしのポタージュ
材料
- とうもろこし
- バター
- 玉ねぎ
- 牛乳
- 塩
作り方
ゆでたとうもろこしに表面だけ焼き目をつける(写真)
- 焼いたともろこしの実を包丁で削る。(トッピング用に少しとっておく)
- 薄めのスライスにした玉ねぎをバターで炒める
- 玉ねぎが透明になったらとうもろこしを入れて炒める
- 牛乳を入れて、とうもろこしの風味が出るくらい煮る
- 煮込んだスープをミキサーにかけてからこす。
- 牛乳で濃度を調節し、塩で味をととのえて、とうもろこしの粒をのせて出来上がり!
ブルーベリーのマチュドニア
材料
- ブルーベリー
- (プルーン)
- 白ワイン
- グラニュー糖
- レモン果汁